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“Quiero invitarlos a vivir una nueva experiencia, a conectarse con todos sus sentidos y sumergirse en los sabores que nos ofrece esta diversa geografía, mi tierra. Quiero rescatar las bondades de los productos nativos de mi país, utilizando innovadoras técnicas”


FRANCISCO MANDIOLA
CHEF EJECUTIVO

Entre los 70 mejores del planeta por la guía WBP stars.

Premiado como Chef del año 2014, por revista Wikén El Mercurio.

Premiado como mejor Chef del año 2013 por el Círculo de Cronistas Gastronómicos.

Distinguido con 7 tenedores, por revista Wikén El Mercurio.

Premiado como “Chef Del Año” por el Círculo de Cronistas Gastronómicos.

FUY

FUY pretende ser un referente en gastronomía y servicio, a través de una carta de alto nivel y un menú de degustación de 8 tiempos que rescata ingredientes nativos de Chile, con preparaciones elaboradas nacidas de la inspiración del chef, quien a cada producto proporciona un giro innovador que deslumbra a los paladares más refinados y exigentes.

Tendencia, vanguardia y la hospitalidad de siempre, hacen de FUY toda una experiencia, catalogándolo como un lugar ideal para compartir en familia o con amigos.

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FRANCISCO
MANDIOLA

Chef – FUY | Santiago

Mi cocina, rescata lo más selecto de los productos nativos de Chile, ocupando técnicas vanguardistas y de alta cocina. Pero además, deben ser técnicas que nos representen, estimulen y donde nuestra propuesta pueda ser entendida.

Buscamos innovación constante en nuestro trabajo, pero buscamos también sentirnos felices nosotros mismos con lo que hacemos.

Nos concentramos en la esencia de cada uno de nuestros productos elegidos, para lograr su máximo potencial. El respeto a las temporadas, al medio ambiente, a las vedas y, por sobre todo, a la utilización de elementos frescos y naturales, son parte esencial de nuestra propuesta.

Los valores que imprimimos en nuestro trabajo son: honestidad, trabajo en equipo, sacrificio, humildad y respeto ante todo.Hoy nuestro gran desafío, es dar a conocer nuestra propuesta a todos los confines del mundo.

Quiero invitarlos a vivir una nueva experiencia, a conectarse con todos sus sentidos y sumergirse en los sabores que nos ofrece esta diversa geografía, mi tierra. Quiero rescatar las bondades de los productos nativos de mi país, pero ocupando técnicas vanguardistas.

Dichas técnicas que me representan y estimulan nos hacen interiorizarnos en la cotidianeidad de Chile, a través de momentos y escenas características de nuestro país.

Esta búsqueda nos ha llevado a detectar la esencia de cada uno de los productos elegidos, para lograr su máximo potencial. El respeto a las temporadas y la utilización de elementos frescos y naturales son parte esencial de esta propuesta.

Alta
Cocina

La cocina de Francisco Mandiola en FUY presenta platos con productos nativos, frescos, de temporada, elaborados con técnicas actuales.

A través de dichas técnicas,Francisco Mandiola nos inserta en la cotidianeidad de Chile , acercándonos a momentos y escenas características de nuestro país. Para ello extrae el máximo potencial de cada producto elegido con respeto a las temporadas y usando elementos frescos y naturales.